SALAI – HÀNH TRÌNH HƯƠNG VỊ “ĐỆ NHẤT CƠM CHIÊN MÌ XÀO”

Sate là một linh hồn vủa nhiều món ăn Việt. Nhưng chưa bao giờ được định danh rõ ràng trên bản đồ gia vị thế giới. Salai sử dụng ớt Chỉ Thiên, loại ớt hướng thẳng lên trời nổi tiếng với vị cay nồng đặc trưng, thanh nhưng vị sâu.

Chúng tôi tin ngày nguyên liệu bản địa xứng đáng được cả thế giới biết đến.

Chúng tôi đã thực hiện một futison táo bạo. Đem vị cay nồng của sate ớt chỉ thiên kết hợp cùng với sự đậm đà của các loại sốt quốc tế. 

SaLai không chỉ phục vụ một bữa ăn no chúng toi muốn mỗi hộp cơm mỗi đĩa mì gửi đi. là một lần vinh danh nông sản Việt”

Tên gọi “Chỉ Thiên” xuất phát từ đặc điểm sinh học của cây: thay vì hướng xuống đất như các loại ớt khác, quả của chúng luôn hướng thẳng lên trời.

Đặc điểm: Quả nhỏ, thon dài, da nhẵn bóng, khi chín có màu đỏ tươi bắt mắt.

Vị giác: Có vị cay nồng, xộc thẳng lên mũi nhưng hậu vị vẫn có chút ngọt thanh đặc trưng.

Giá trị: Không chỉ dùng để tạo độ cay, ớt chỉ thiên còn được ưa chuộng vì màu sắc đẹp, thường dùng để trang trí hoặc làm các loại sa tế, nước chấm cao cấp.

Vùng đất miền Trung và Tây Nguyên (đặc biệt là Bình Định, Gia Lai) được mệnh danh là “thủ phủ” của các loại ớt chất lượng cao nhờ thổ nhưỡng và khí hậu khắc nghiệt.

Về độ cay (Scoville)

Ớt trồng tại dải đất này thường có độ cay vượt trội so với ớt trồng ở vùng đồng bằng sông Hồng hay miền Tây.

• Khí hậu: Nắng gắt và gió nhiều tại Bình Định, Gia Lai khiến quả ớt tích lũy hàm lượng Capsaicin (hợp chất tạo cay) cao hơn.
• Cảm giác: Cái cay của ớt vùng này thường “gắt” và “sâu”, giữ độ nóng lâu hơn trong khoang miệng.
• Về hương vị và kết cấu
  Đặc điểm
  

3. Tại sao ớt vùng này lại đặc biệt?

Sự khác biệt lớn nhất nằm ở Thổ nhưỡng:
Đất đai: Tại Gia Lai, đất đỏ bazan giàu khoáng chất giúp cây ớt phát triển bộ rễ khỏe, hút được nhiều dưỡng chất tinh túy. Tại Bình Định, vùng đất cát pha nắng gió tạo nên những quả ớt nhỏ nhưng “có võ”, vị cay rất sắc sảo.
Ứng dụng trong chế biến: Ớt Bình Định là nguyên liệu linh hồn cho các món Sa tế hoặc ớt rim. Nhờ ít nước và thịt chắc, khi chế biến thành sa tế, ớt không bị nát, giữ được độ giòn nhẹ và màu đỏ đặc trưng, không cần dùng quá nhiều phẩm màu mà vẫn đạt độ thẩm mỹ cao.
Tóm lại: Nếu bạn cần một loại ớt để “bùng nổ” vị giác và mang lại màu sắc tự nhiên cho các món cơm chiên, mì xào hay sa tế, ớt chỉ thiên vùng Bình Định – Gia Lai chính là lựa chọn số một.